发布时间：2022-04-22 13:18:40

　　这道野菜名字难听，味道却很香，吃过的人很少，遇到要珍惜！在农村老家，门前屋后有一种草，长得特别的旺盛，小时候没有杀虫剂，只有用锄头把它给锄掉，这种草叫做鬼针草，很让人头疼，要是田里长了这种草的话，没多少天时间地里就长满了，还会影响庄稼的生长。鬼针草还会开花，它的花的花蕊是黄色的，花瓣是白色的，还挺好看的，开完花会长出一种类似于针的东西，有点扎人，小时候捉弄人就拿这个扎在被人的衣服上，扎上之后比较难清理，需要慢慢的一根一根地拔出来才可以。

　　鬼针草的传播就是用这种方式传播的，很像是蒲公英。其实鬼针草还可以吃，那时候家里蔬菜比较少的时候就会采一些鬼针草的叶子来做菜吃，凉拌或者是清炒都还不错，今天就给大家说说这个鬼针草怎么凉拌着吃，味道很不错。除了凉拌之外，清炒也特别好吃，清炒比较简单，就像日常炒蔬菜一样，先清洗干净，因为鬼针草比较嫩所以不用焯水，直接炒就可以，放入青椒以及调料随便翻炒几次就可以吃了，很方便也很二度春的。

　　凉拌的鬼针草一定要选择比较嫩的叶子，清洗之后需要焯水。凉拌菜一般都需要焯水的，把鬼针草的叶子放在热水中，烫一下就可以，然后捞出来放在冷水中。鬼针草变凉之后捞出来挤干净里面的水分，然后加入食盐、鸡精、麻油、蒜蓉以及辣椒丝，喜欢吃辣的还可以加入辣椒油，然后搅拌，搅拌好之后就可以吃了。非常好吃。

　　有点苦味，但是在夏天的时候吃起来还有点回甘，可以清热解毒的。要是在老家，经常会凉拌鬼针草吃，很下饭，比较清淡，吃起来不油腻，其次比较常见，门前屋后，随便摘一点就可以吃好几顿的，凉拌鬼针草少不了的是蒜蓉，蒜蓉和鬼针草一起拌真的特别香。

　　后来才知道原来让人讨厌的鬼针草还是一味很有用的中药呢！功效有很多的，比如蚊虫叮咬，甚至被蛇咬了也可以用鬼针草来解毒的。比如有的人跌打损伤，这种草药也有帮助。我们老家的人很少有人有高血压的，当地人的饮食比较清淡，而且时不时的吃一些鬼针草，其实这是有益二度春的，因为鬼针草能够调节人体血压，有规律的吃可以预防高血压的。您见过鬼针草吗，吃过这种草药吗，可以多交流哦！